Dica de Quinta - Tirar sal do bacalhau

Não sabe tirar o sal do bacalhau? Dá uma olhadinha aqui! 

Para tirar todo o excesso de sal do bacalhau, você pode:

1) colocar na água de molho duas colheres de sopa de açúcar

2) colocar na água de molho um pouco de farinha de mandioca

3) ferver o bacalhau em água com uma colher de sobremesa de farinha de trigo

4) cortar o bacalhau em bocados e colocar dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente, o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional. Dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método.

Para dessalgar o bacalhau que não esteve de molho, faça o seguinte:

• Leve-o ao fogo para aferventar com bastante água, juntando a ele, quando começar a ferver, um punhado de sal (2, 3, 4 colheres de sopa), de acordo com a quantidade de bacalhau
• Logo que ferver escorra, escalde em água fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar nova fervura.
• Escorra e verifique o sal do bacalhau, se necessário, dê mais fervuras, sempre em água pura, sem sal.

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