Omelete de Camarão

Comidinha rápida e deliciosa! 

Vamos precisar de:

• 1 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cenoura ralada
• 1 cebola pequena bem picada
• 1/2 talo de salsão (aipo) com as folhas bem picadas
• 1/2 colher de chá de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de conhaque
• 1 xícara de chá de camarões cozidos, descascados e picados
• 3 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de manteiga

Para preparar:

Numa panela, derreta a manteiga, junte a cenoura, a cebola, o salsão e a salsa. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por uns 8 minutos em fogo brando. Adicione o extrato de tomate, o vinho, a água e o conhaque. Tampe e cozinhe por uns 15 minutos em fogo brando. Adicione o camarão e cozinhe mais um pouco. Reserve. Misture ligeiramente os ovos e o sal. Aqueça a frigideira de 20cm de diâmetro em fogo forte. Derreta aí a manteiga sem deixar dourar. Junte os ovos e mexa vigorosamente com um garfo agitando a frigideira sem parar. Quando a omelete estiver firme (quando passar com um garfo no fundo, ficará marca), distribua metade do recheio preparado de camarões. Dobre a omelete cuidadosamente. Sirva com o restante do recheio espalhado por cima ou servido numa molheira.

Delícia, né?